新京報(bào)訊（記者 景嘯塵）雞蛋作為市民餐桌上最常見(jiàn)的食材，價(jià)格正越來(lái)越不“淡定”。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)，截至7月18日，全國(guó)雞蛋批發(fā)均價(jià)從月初的每公斤8.36元漲至9.74元。是什么原因?qū)е碌皟r(jià)大漲？何時(shí)有望回落？新京報(bào)鄉(xiāng)村頻道記者采訪了北京新發(fā)地市場(chǎng)“禽蛋大王”張金山。他表示，直接原因是溫度升高加糕點(diǎn)廠商中秋備貨，但今年蛋價(jià)季節(jié)性上漲提前了整整一個(gè)月，預(yù)計(jì)繼續(xù)大幅上漲空間不大，而整體價(jià)格要到9月份才有所回落。

新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋批發(fā)價(jià)約為每公斤9.2元。新京報(bào)記者 景嘯塵 攝

記者了解到，目前北京“菜籃子”新發(fā)地市場(chǎng)的雞蛋批發(fā)價(jià)格約為每公斤9.2元，超市的零售價(jià)格普遍都在每公斤11元左右。今年春節(jié)以來(lái)，雞蛋價(jià)格就已繼續(xù)呈現(xiàn)爬升態(tài)勢(shì)，進(jìn)入7月份則突然加速，新發(fā)地市場(chǎng)“禽蛋大王”張金山表示，目前新發(fā)地的雞蛋價(jià)格比6月份上漲了21.98%。

“實(shí)際上最近幾年，每年的7、8月份雞蛋價(jià)格都會(huì)上漲”，張金山說(shuō)，上漲原因是進(jìn)入三伏天以后天氣炎熱，蛋雞在高溫條件下出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，食欲不振，產(chǎn)蛋量下降，雞蛋供應(yīng)趨緊。此外，夏季用電高峰增加養(yǎng)殖場(chǎng)成本，也是價(jià)格推手之一。另外一個(gè)更直接的原因是，糕點(diǎn)廠家要提前開始儲(chǔ)存雞蛋，歷年中秋節(jié)前一兩個(gè)月都是雞蛋市場(chǎng)銷售“旺季”，因?yàn)閺S家要制作月餅、蛋糕等節(jié)日食品，都會(huì)提前采購(gòu)原材料，而今年的中秋節(jié)是九月中旬，時(shí)間比較靠前。據(jù)張金山介紹，去年蛋價(jià)季節(jié)性上漲出現(xiàn)在8月份，今年則直接提前到了7月上中旬。

作為銷售大戶，張金山稱北京地區(qū)每天能賣掉大約22萬(wàn)斤雞蛋，需求最少的時(shí)候也能賣掉3000箱約13萬(wàn)斤。而銷往北京的雞蛋，主要產(chǎn)地來(lái)自北京周邊地區(qū)，像是河北、遼寧、內(nèi)蒙古等地。

那么，雞蛋價(jià)格會(huì)不會(huì)繼續(xù)高速飆升呢？張金山認(rèn)為這種可能性不大，因?yàn)槟壳耙呀?jīng)是多年來(lái)雞蛋的最高價(jià)格了，價(jià)格繼續(xù)上漲的空間不大。那會(huì)不會(huì)迅速回落，過(guò)幾天就能吃上更便宜的雞蛋呢？這種可能性同樣不大，張金山預(yù)測(cè)，目前的價(jià)格區(qū)間大致要持續(xù)約2個(gè)月的時(shí)間，也就是要等到9月份，“等天氣慢慢變涼快些，雞蛋價(jià)格會(huì)逐漸回落”。

 (編輯：愛(ài)娣）