推動零食化、點心化、品牌化,廣東茂名—— 讓“新月餅”四季飄香

  來源:人民網-人民日報胡 健 賀林平2023-09-26
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核心提示:不種糧、不種果,90后創業者陳麗羽,卻參加了9月23日啟動的廣東茂名豐收節活動?!澳銊e說,收獲還挺大!”看著節節攀升的下單量,陳麗羽喜上眉梢,“我們主打榴蓮冰皮月餅

不種糧、不種果,90后創業者陳麗羽,卻參加了9月23日啟動的廣東茂名豐收節活動。

“你別說,收獲還挺大!”看著節節攀升的下單量,陳麗羽喜上眉梢,“我們主打榴蓮冰皮月餅,對傳統節日消費的月餅進行改造,轉化為一年四季可以常態化消費的點心、零食,很受年輕人喜愛?!?

茂名是農業大市,也是中國月餅名城。趁著慶祝2023中國農民豐收節之機,“云上茂名墟”小程序同步開通,一場月餅“金秋營銷沖刺”行動正在線上開展。

登錄小程序,五仁、豆沙、蓮蓉等各色月餅琳瑯滿目?!皞鹘y味”不減的同時,“潮流味”愈濃,一些口味獨特、款式新穎的月餅,吸引著越來越多的消費者。

“我們出臺相關政策支持月餅產業零食化、點心化、品牌化,開發獨具茂名特色、適合客戶需求的產品,不斷提高月餅的市場競爭力?!泵形瘯浨f悅群說。

感受到家鄉茂名謀劃月餅產業高質量發展的決心和行動,陳麗羽和她的團隊決定利用貼近市場的優勢,開發更順應當下消費者喜好的新產品。他們選擇的,就是近年來市場熱銷的榴蓮冰皮月餅。從今年3月開始,他們設計樣式、聯系廠家,到8月份,第一款產品面世了。依托高校學生創業團隊和社區團購,短短一個多月,新月餅已銷售幾萬盒。絕大多數都是喜愛榴蓮的年輕人自己消費。

不久前,中國焙烤食品糖制品工業協會發布《2023年中秋月餅行業趨勢》。報告中說,廣式、蘇式、京式月餅在全國流行且仍占據絕對的市場優勢。隨著傳統節日慶祝方式的改變、月餅工藝的成熟、消費需求的變化,傳統月餅逐漸趨向零食化、點心化,地方特色、藥食同源等差異化產品不斷涌現。

走進位于廣州的某品牌零食連鎖門店。只見草莓、白桃、青提等幾款鮮果月餅同時擺上貨架,小巧可愛的樣式,吸引了眾多消費者購買。市民莫小姐說,這種新式月餅主打粉紅色系,形狀像盛開的花朵。買零食時順手揀兩個回去,女兒特別喜歡?!斑@個月已經是第三次購買,希望一年四季都能買到?!?

瞄準市場需求,制作月餅歷史長達1500多年的茂名,正想方設法拉長月餅產業的供應周期?!捌髽I根據市場需求不斷推陳出新,今年推出茂名荔枝餅、榴蓮冰皮餅、香辣牛肉餅等可常年銷售的新品,帶動行業不斷創新發展,擦亮‘中國月餅名城’‘廣東老字號’等金字招牌?!泵猩虅站志珠L楊曦說。

在茂名化州市深耕烘焙連鎖店十幾年的郭杰龍,近幾年也做起了月餅生意。除了傳統月餅外,他特意鉆研推出年輕消費者青睞的流心、冰皮等點心式月餅。

“傳統產品的創新升級往往以消費者的年齡層次為導向?!惫荦埛治?,以往月餅的消費者多為60后、70后,現在則以80后、90后為主。只是,回歸日常消費的零食式、點心式月餅,未必還用“月餅”這個稱謂?!熬拖裼商K式月餅演變而來的蛋黃酥,成了烘焙店常見的糕點,全國流行?!?

自2016年起,茂名市月餅產業產值每年以5%—20%的速度增長。截至2022年,全市產業銷售額已達34億元,生產企業從160多家增至240多家,從業人員超12萬人。

眼看中秋將至,感受到市場火熱的年輕創業者們,正準備把這種“新月餅”長期做下去。陳麗羽打算開家線下展示店,將吃月餅變成一種日?;?、零食化的消費?!懊寝r業大市、水果大市,依托得天獨厚的資源優勢,我們要開發出越來越多小巧精致的零食食品,讓更多年輕人通過月餅感受家鄉獨特的味道?!标慃愑饘Υ顺錆M信心。

《 人民日報 》( 2023年09月26日 07 版)

編輯:月兒


推動零食化、點心化、品牌化,廣東茂名—— 讓“新月餅”四季飄香

 
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