“狂飆”的量販零食如何走得更遠?

  來源:工人日報 中國青年網2024-01-08
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核心提示:剛剛過去的2023年,量販零食的旋風刮過多個城市,新加盟門店更是深入縣城、鄉鎮。量販零食一路“狂飆”的背后,是依靠規模效應整合產業鏈,降低成本,實現薄利多銷的經營方

剛剛過去的2023年,量販零食的旋風刮過多個城市,新加盟門店更是深入縣城、鄉鎮。量販零食一路“狂飆”的背后,是依靠規模效應整合產業鏈,降低成本,實現薄利多銷的經營方式。

在傳統的經銷模式下,一款零食產品從出廠到銷售,需要經過代理商、經銷商、零售商等多個環節,過程中被收取進場費、條碼費、貨架費等多項費用。而量販零食企業依托加盟體系,通常直接與上游的食品廠商對接,縮減中間環節,減少收費鏈條,由此降低了運營成本。

在量販零食店,大牌礦泉水、飲料、薯片等消費者熟知價格的產品,往往被置于門店醒目位置,以低于市場的價格招徠顧客。進入店鋪后,五花八門的零食整齊碼放,在寬敞明亮的店鋪環境中,消費者可隨意挑選,暢享線下沉浸式購物體驗。與此同時,品牌化、連鎖化的經營形式,讓消費者在一定程度上建立了對品質的信賴。

作為一種新興的零售業態,在經歷“跑馬圈地”擴大規模后,量販零食行業于去年下半年進入了合并階段。去年9月,萬辰集團旗下四大零食連鎖品牌好想來、來優品、陸小饞、吖嘀吖嘀合并為“好想來”;去年11月,國內量販零食兩大品牌零食很忙、趙一鳴零食宣布戰略合并成零食很忙集團。去年12月18日,零食很忙集團獲得好想你、鹽津鋪子控股投資的10.5億元。

賽道火熱,也引得一些老牌零食紛紛入局。三只松鼠方面表示,在“高端性價比”戰略指引下,公司于去年6月開出首批自有品牌社區零食店,目前在安徽、江蘇、浙江等區域均有布局。而去年下半年,為拓展下沉市場,良品鋪子推出連鎖零食店品牌“零食頑家”,打出“便宜才是性價比”的口號。11月底,又啟動17年以來最大規模降價,300余款產品平均降價22%,最高降幅45%。

量販零食能獲得消費者喜愛,仍在于其價格優勢。為爭奪市場,品牌之間的價格戰在去年打得火熱,膠著之時折扣甚至低至5.5折。不過,一味的低價競爭策略,對行業而言顯然并非長久之計。低價之外,如何建立起差異化、有價值的競爭力,是行業想要走得更遠必須考慮的問題。從這一角度說,品質的把控、供應鏈的完善、數字技術的應用,都十分重要。

一方面,消費者不僅要吃得美味,還要吃得健康。隨著減少鹽、糖和油的“三減”倡議的提出,零食產品向品質化、健康化方向發展。在此背景下,量販零食企業不僅要增強貨源產品的質量把控,杜絕食品安全問題可能給品牌形象帶來的損害,也要引進更健康的零食產品,增加顧客消費黏性。

另一方面,高性價比需要以規?;透咝У墓溩鳛橹?。通過開放加盟快速擴張后,如何建立起從采購、渠道拓展、供應鏈升級,到品牌管理、服務優化等全流程系統而扎實的零食商業模式,考驗著量販零食企業的經營智慧。

不僅如此,積極推進數字化管理,同樣是量販零食行業持續發展的必然要求。供應鏈的數字化能有效降低企業成本,遠程下單、直播促銷等手段可以幫助擴大營銷半徑,智能化門店管理系統有助于確保一致性的服務和運營水平,從而助推行業走向良性健康的發展之路。

(編輯:月兒)


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